Frisée ist eine Endivientyp, sie wird auch krausblättrige Endivie genannt. Diese Endivie hat einen offenen Salatkopf mit gekrausten, stark eingeschnittenen Blättern. Das Herz des Salats ist gelb, die äußeren Blätter grün. Frisée, vor allem aber seine äußeren grünen Blätter, schmeckt etwas bitterer als normale Endivien. Das helle Salatherz schmeckt besonders gut in einem Salat.
Ein Sondertyp der Frisee-Endivie ist Tres Fine Maraichere. Dieser Typ ist wegen seiner noch feineren Blätter ideal für das Premium-Segment.
Zubereitung
Entfernen Sie die zähen äußeren Blätter und lösen Sie die anderen Blätter vom Kopf. Waschen Sie die Blätter, lassen Sie sie abtropfen und reißen Sie diese anschließend in mundgerechte Stücke. Wenn Sie Frisée schneiden, verliert er seine gekrauste Form.
Zubereitungszeit für Friséesalat:
Kochen: ca. 5 Minuten
Schmoren: ca. 5 Minuten
Kauf und Lagerung
Einkaufstipps für Friséesalat
Achten Sie darauf, dass die Blätter frisch aussehen und keine braunen Flecken haben. Das helle Salatherz sollte fest und trocken sein.
Lagerung von Friséesalat:
Bewahren Sie Friséesalat in einem offenen Plastikbeutel im Kühlschrank auf. So ist er zwei bis drei Tage haltbar.
Serviertipps
- Als Salat mit ausgelassenem Speck und einem Honig-Senf-Dressing
- Als Vorspeise mit Blauschimmelkäse, Trauben und einer Vinaigrette
- Roh in einem Eintopf
- Blanchiert (kurz gekocht) und in Olivenöl gebraten
- Mit Knoblauch und Chilischoten angebraten
- Auf Baguette mit Brie oder Ziegenkäse
