Zutaten
- 4 große Tomaten
- 150 g Pasta (z.B. Gnocchi oder kleine Muscheln)
- 8 grüne Spargelstangen
- 1 Zucchini
- 1/2 Bund Basilikum
- 150 g Parmesan
Dressingzutaten
- 1 Zitrone
- 8 EL Olivenöl
- Pfeffer und Salz
Tomaten in all ihren Variationen sind aus der italienischen Küche nicht wegzudenken. Wir haben ein außergewöhnliches, italienisches Rezept für Sie: Gefüllte Tomaten mit Pasta, gegrillter Zucchini, grünem Spargel und Parmesan. Es eignet sich sehr gut als Vorspeise, aber auch als Hauptgericht.
Zubereitung
- Bringen Sie einem Topf leicht gesalzenes Wasser zum Kochen. Schneiden Sie die unteren 3 cm des Spargels ab und kochen sie ihn 1,5 Minuten. Auf einem sauberen Tuch abkühlen lassen.
- Kochen Sie die Nudeln al dente, abgießen und mit kaltem Wasser abspülen.
- Zucchini in dünne Scheiben schneiden und in einer heißen Pfanne kurz anbraten.
- Die Hälfte vom Spargel und der Zucchini kleinschneiden.
- Parmesan reiben und in einer großen Schüssel mit Nudeln, Gemüse und der Hälfte vom Basilikum mischen. Mit Zitronensaft und Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Tomaten aushöhlen und mit dem Nudelsalat füllen.
- Die gefüllte Tomaten mit der restlichen Zucchini, Spargel und Basilikum garnieren.