Zutaten
- 1 EL Mehl
- 225 g feiner Zucker
- abgeriebene Schale einer Zitrone
- 4 EL Zitronensaft
- 4 Eier
- 250 ml Vollmilch
- 1 Prise Salz
- 500 g Erdbeeren und Himbeeren (gemischt)
- 2 EL Puderzucker
- Zitronensaft
- Minzeblätter
Die fruchtig-frische Beerensoße macht diesen Zitronenpudding zu einem ganz besonderen Dessert.
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C vorheizen.
- Mehl in eine Schüssel sieben und den Zucker, Zitronenschale und Zitronensaft dazugeben.
- In einer zweiten Schüssel Eigelb mit Milch verschlagen.
- Die Eiermilch in die Mehl-Zucker-Mischung gießen und alles gründlich vermengen.
- In einer weiteren Schüssel Eiweiß steif schlagen.
- Eischnee vorsichtig unter die Eigelbmasse heben.
- Puddingmasse in 4 leicht gefettete, flache, ofenfeste Förmchen füllen.
- Förmchen in ein tiefes Backblech stellen, das zur Hälfte mit kochendem Wasser gefüllt ist.
- Pudding ca. 45 min. im Wasserbad garen, bis er gestockt, goldgelb und luftig-locker ist.
- Rote Beeren mit dem Puderzucker, 2 EL Wasser und einigen Tropfen Zitronensaft pürieren.
- Pudding auf Dessertteller stürzen, Rote Beeren-Soße darübergießen und mit Minzeblättern und ein paar ganzen Beeren dekorieren.
Tipps des Autors
Wer möchte kann dazu man noch eine Kugel Eis servieren.
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