Zutaten

1/2 Blumenkohl
3 EL Olivenöl
1 1/2 TL Kreuzkümmel
1 TL Chilipulver
1 TL Currypulver
1 Knoblauchzehe
2 Tomaten
2 Frühlingszwieblen
1/4 Rotkohl
4 Tortilla
4 Radieschen
4 Zweige Koriander

Dressingzutaten

3 EL Creme fraiche
1 EL Mayonaise
1 1/2 EL Chili-Soße

Diese leckeren Gemüse-Tortilla sind gefüllt mit geröstetem Blumenkohl, frischen Radieschen, Tomaten, Frühlingszwiebeln und Rotkohl - abgerundet mit einem pikanten, cremigen Dressing. Wer einen hohen Proteinbedarf hat, kann noch eine Dose schwarzer Bohnen hinzufügen.

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Zubereitung

Ofen auf 200 °C vorheizen.
Blumenkohl in kleine Stücke teilen. Mit Öl, Kreuzkümmel, Chilipulver, Currypulver und gepresstem Knoblauch mischen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben.
Ca. 30 Minuten backen, bis der Blumenkohl goldbraun und zart ist.
Tomaten in kleine Keile, Frühlingszwiebel in Ringe, Radieschen in Scheiben, Rotkohl in feine Streifen schneiden. Korianderblätter grob zerteilen.
Tortillas im Ofen erwärmen.
Für das Dressing alle Zutaten gut verrühren.
Die warmen Tortilla mit dem gerösteten Blumenkohl und dem übrigen Gemüse füllen. Das Dressing obenauf geben.