Zutaten
- 200 g Mini-Salat-Kohl (1 Cabbisi)
- 1 kleiner Kopf Romanasalat
- 2 kleine rote Zwiebeln
- 1 EL Rotweinessig
- 1 EL Zucker
- 200 g Zuckerschoten
- 4 EL Kürbiskerne
- 150 g Feta
Dressingzutaten
- 1 Orange (unbehandelt)
- 1 EL Senf
- 4 EL Olivenöl
- 1 EL Rotweinessig
Spitzkohl bietet sich als knackige Abwechslung zum Kopfsalat an. Besonders frisch und lecker schmeckt der Mini-Salat-Kohl CabbisiTM. Hier wird er mit Zuckerschoten und Romanasalat kombiniert.
Zubereitung
- Zwiebeln in dünne Ringe schneiden und in eine Schüssel geben. Kochendes Wasser darübergießen, bis sie vollständig bedeckt sind. 1 Esslöffel Essig und den 1 EL Zucker hinzufügen und beiseite stellen.
- Die Zuckerschoten ca. 3 Minuten al dente kochen, dann mit kaltem Wasser abschrecken.
- Die Kürbiskerne in einer trockenen Pfanne ca. 3 Minuten rösten.
- Entfernen Sie gegebenenfalls die äußeren Blätter des Spitzkohls und schneiden Sie den restlichen Kohl in dünne Streifen.
- Den Romanasalat in dickere Streifen schneiden.
- Cabbisi, Romanasalat und Zuckerschoten mischen.
- Die Orangenschale reiben und dann den Saft auspressen.
- Mischen Sie für das Dressing den Orangensaft und die -schale mit dem restlichen Essig, dem Senf und dem Olivenöl.
- Die Zwiebelringe abtropfen lassen und mit dem Dressing über den Salat geben.
- Mit dem zerkleinerten Feta und Kürbiskernen garnieren.
Tipps des Autors
Dieser Spitzkohlsalat schmeckt durch die Kombination mit Zuckerschoten und Romanasalat wunderbar frisch. Verfeinert mit Feta kann er als Beilage oder auch als Mittagessen serviert werden.
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