Zutaten

1 Pckg Blattsalat mit Fenchelgrün (man kann das Fenchelgrün auch separat dazugeben)
4 große Tomaten
150 g Mozzarella
Salz und Pfeffer

Dressingzutaten

2 EL Olivenöl
2 TL Zitronensaft

Der Blattsalatproduzent Steve‘s Leaves hat eine tolle, neue Salatmischung aus Fenchelgrün und verschiedenen Blattsalaten – Babyspinat, hellgrüner Batavia und Mangold – im Sortiment. Die zarten Fenchelspitzen sind die neueste Entdeckung. Ihr leichter Anisgeschmack passt perfekt zu Fisch.

Dieser Salat wird durch die gebackenen Tomaten und den Mozzarella zu einer echten Spezialität.

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Zubereitung

Heizen Sie Ihren Ofen auf 200 °C vor.
Halbieren Sie die Tomaten waagerecht und setzen Sie sie (mit der Schnittfläche nach oben) in eine Auflaufform.
Mit dem Olivenöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Ofen auf 120 °C herunterschalten und die Tomaten ca. 3 Stunden backen.
Tomaten aus dem Ofen holen und abkühlen lassen.
Salatblätter in eine Schüssel geben, Mozzarella (Kugeln oder kleine Stücke) darauf anrichten.
Gebackene Tomaten dazugeben.
2 EL Öl (aus der Backform) mit dem Zitronensaft mischen und über den Salat träufeln.
Mit Focaccia oder Ciabatta servieren.