Gemüsespagetti sind eine originelle Variante, leichte, frische Mahlzeiten zuzubereiten und eine schöne Idee, um Kindern Gemüse schmackhaft zu machen. Es gibt verschiedene Variationen, ich persönlich mag am liebsten Zucchini-Spagetti. In unserem Rezept werden die Zucchini-Spagetti gekocht (sie schmecken aber auch roh köstlich) und mit Paprika, Haselnüssen und geräucherter Forelle serviert ... eine tolle Mischung verschiedener Aromen.
Zubereitung
- Die Zucchini waschen und mit einem einfachen Gemüsehobel oder einem Julienne-Sparschäler Nudeln schneiden.
- Die Paprika waschen, Samen entfernen und in kleine Würfel schneiden.
- Die geräucherte Forelle ebenfalls in Würfel schneiden.
- In einer Pfanne etwas Öl erhitzen. Paprika hinzufügen und etwa 10 Minuten bei niedriger Flamme braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Zucchini-Spaghetti vier Minuten in Salzwasser kochen (oder roh servieren).
- Geräucherte Forelle und Paprika mit dem gehackten Fenchel kombinieren.
- Die Haselnüsse grob hacken und ca. 30 sec. in einer Pfanne ohne Fett rösten.
- Spaghetti abgießen und in die Soße geben.
- Zum Schluss die Haselnüsse hinzufügen.
Tipps des Autors
Wenn sie keine Forelle mögen, können sie stattdessen auch Lachs oder Fleisch verarbeiten.