Zutaten
- 1 l Wasser
- 200 ml Weißweinessig
- 225 g Honig
- 3 Zweige Thymian
- 4 Lobeerblätter
- 10 g Salz
- 10 g Schwarzer Pfeffer
- 350 g Frühlingszwiebeln
- 400 g Möhren
- 1 gelbe Paprika
- 1 rote Paprika
- 2 Zweige Estragon
- 20 kleine Cornichons
- 1 EL Dill
Selber eingelegtes Gemüse ist etwas ganz Besonderes! Es bleibt im Kühlschrank mindestens eine Woche lang frisch und es schmeckt superlecker zu Fleisch, Antipasti oder in einem Salat.
Zubereitung
- Wasser mit Essig, Honig, Thymian, Lorbeerblättern, Pfeffer und Salz zum Kochen bringen.
- Gelbe und rote Paprika in Streifen schneiden, Möhren in 3 cm dicke Scheiben schneiden. Beides in den Sud geben und ca. 20 min köcheln lassen.
- Frühlingszwiebeln in 3 cm Stücke schneiden, ebenfalls zufügen und weitere 10 min bei schwacher Hitze kochen.
- Das Gemüse zusammen mit den Cornichons in eine Schüssel geben und schnell mit Eiswasser abkühlen.
- Wenn es abgekühlt ist, Dill und Estragon zufügen und in einem verschließbaren Gefäß im Kühlschrank lagern.
Tipps des Autors
Probieren Sie das Rezept mal mit Blumenkohl, Weißkohl oder kleinen Zwiebeln – für noch mehr Abwechslung auf dem Menüplan.
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