Zutaten
- 1 Ciabatta
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- 6 Trosstomaten
- 1 Zwiebel
- 2 Eier
- Schnittlauch
Ein reichhaltiges, gesundes Frühstück mit Tomaten und Ei. Das bringt Energie für den ganzen Tag.
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C vorheizen.
- Ciabatta in mundgerechte Stücke teilen und in einer Schüssel mit Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen.
- Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und backen bis es knusprig ist (ca. 10 Minuten).
- Die Zwiebel und die Trosstomaten in einer Pfanne anbraten, bis die Zwiebel glasig und die Tomaten weich sind.
- Mit einem Spiegelei servieren.
- Nach Geschmack mit Salz, Pfeffer würzen, etwas Olivenöl darübergeben und mit Schnittlauch garnieren.
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