Zutaten
- 1 kg reife Pflaumentomaten
- 200 g entsteinte Kirschen
- 1/4 grüne Paprika
- 1/4 rote Paprika
- 1/4 Zwiebel
- 1/2 Knoblauchzehe
- 100 g Brotkrumen
- 100 ml Wasser
Dressingzutaten
- 100 ml Olivenöl
- 3 TL Essig
- 2 TL Salz
Autor dieses Rezepts
Gazpacho ist ein typisch spanisches Rezept. Im Gegensatz zur klassischen Gazpacho wird dieses mit Kirschen zubereitet. Ich bin sicher, dass Sie die Suppe lieben werden!
Zubereitung
- Waschen Sie die Tomaten und Paprika und schneiden Sie diese zusammen mit der Zwiebel in mittelgroße Stücke.
- Den Knoblauch schälen und fein hacken.
- Geben Sie das Gemüse in eine große Schüssel und mischen Sie es mit den Brotkrumen. Fügen Sie Öl, Salz und Essig hinzu.
- Decken Sie die Mischung ab und lassen Sie diese für etwa 8 Stunden (über Nacht) im Kühlschrank marinieren.
- Am folgenden Tag Kirschen entsteinen und zusammen mit der Gemüsemischung in einer Küchenmaschine pürieren.
- Ein halbes Glas Wasser (ca. 100 ml) hinzugeben, bis die Gazpacho die gewünschte Konsistenz hat.
- Die Suppe durch ein Sieb passieren, um die Haut von Paprika und Tomaten zu entfernen.
- Gazpacho gekühlt servieren.
Tipps des Autors
So geht das Entkernen der Kirschen ganz einfach: Legen Sie die Kirsche oben auf die Flaschenöffnung und drücken Sie den Stein mit Hilfe eines Schaschlikspießes in die Flasche – fertig.
Sie können die Gazpacho auch mit anderen Früchten wie Erdbeeren, Wassermelonen, Honigmelonen zubereiten ... experimentieren Sie einfach und testen Sie, was Ihnen am besten schmeckt.