Zutaten
- 1 Schlangengurke
- 1 Fenchel
- 1 Zitrone (Saft und Schale)
- 100 g helle Weintrauben
- 250 g Cocktailtomaten (gelb und rot)
Dressingzutaten
- 3 EL Olivenöl
- Einige Dillzweige
Ein schön frischer Salat mit einer ungewöhnlichen Gemüse-Frucht-Mischung.
Zubereitung
- Von der Schlangengurke mit dem Käsehobel oder dem Sparschäler lange Streifen hobeln.
- Den Fenchel in hauchdünne Scheiben schneiden oder hobeln.
- Zitrone heiß waschen, Schale fein abreiben (1 TL) und Frucht auspressen.
- Marinieren Sie die Gurkenstreifen und den Fenchel mit der Zitronensaftmischung und lassen Sie diese 10 Minuten ziehen.
- Die Trauben mit einem Messer kreuzförmig einschneiden.
- Trauben und Tomaten jeweils in eine Schale und geben Sie so viel kochendes Wasser hinzu, dass alle Früchte abgedeckt sind.
- Die Tomaten nach einer Minute aus dem Wasser nehmen und mit kaltem Wasser abschrecken. Die Haut ablösen und das Fruchtfleisch in Stücke schneiden.
- Die Trauben nach 2-3 Minuten abgießen. Die Haut abziehen und die Früchte halbieren.
- Schlangengurke und Fenchel mit Tomaten, Trauben und dem Olivenöl vermischen. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Mit Dill bestreuen.