Herbstgemüse mit Gnocci aus dem Ofen

Lust auf eine schön warme, leckere Mahlzeit, bei der die Aromen des Herbstes im Mittelpunkt stehen? Dann ist dieses Backblech mit Herbstgemüse und Gnocchi die perfekte Wahl! Hier werden leuchtende Rote Bete mit süßem Kürbis und geröstetem, knusprigem Rosenkohl und weichen Gnocchi kombiniert - ein farbenfrohes und herzhaftes Essen. Die Zubereitung ist ganz einfach, denn die meiste Arbeit erledigt der Ofen. Perfekt für ein gemütliche Abendessen mit minimalem Aufwand.

Zubereitung

• Backofen auf 200 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
• Die Rote Bete in ca. 1,5 x 1,5 cm große Würfel schneiden.
• Beim Kürbis zuerst die Kerne und Schale entfernen und das Fruchtfleisch dann ebenfalls würfeln. Die Enden vom Rosenkohl abschneiden.
• Kürbis und Rosenkohl zusammen mit den Gnocchi und Knoblauchzehen auf dem Backblech verteilen.
• Die Rote Bete, etwas getrennt vom restlichen Gemüse, auf das Backblech legen. Bei Bedarf zwei Backbleche verwenden.
• Das Gemüse mit dem Olivenöl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und 20–25 Minuten im Ofen rösten, bis es weich ist.
• In der Zwischenzeit Balsamico-Essig in einen kleinen Topf geben und bei geringer Hitze köcheln lassen, bis er auf die Hälfte reduziert ist. Honig, Senf und Olivenöl hinzufügen und abkühlen lassen.
• Das geröstete Gemüse und die Gnocchi auf einer großen Platte anrichten, mit der reduzierten Balsamico-Soße beträufeln und großzügig mit Parmesankäse garnieren. Sofort servieren.

Tipps des Autors

Die Gemüsezusammensetzung kannst du ganz nach deinem Geschmack variieren.