Zutaten
- 1 kg Spargel (nicht zu dick) in weiß oder grün
- 250 g Mozzarella
- 350 g Kirschtomaten
Dressingzutaten
- ½ Bund Basilikum
- 7 EL Olivenöl
- 8 EL Balsamico
- 1 Prise Zucker, Salz, Pfeffer
Autor dieses Rezepts
Spargelsalat ist eine tolle Alternative zu den klassischen Gerichten mit gekochtem Spargel! Hier eine italienisch angehauchte Variante.
Zubereitung
- Spargel in Salzwasser mit etwas Zucker ca. 10 min kochen, so dass die Stangen noch bissfest sind. Abgießen und abkühlen lassen.
- Die Stangen in ca. 5 cm große Stücke schneiden.
- Basilikum klein hacken und mit Olivenöl, Balsamico, Zucker, Salz und Pfeffer zu einer Vinaigrette verrühren.
- Mozzarella in kleine Würfel schneiden. Die Tomaten vierteln.
- Mozzarella, Tomaten und Spargel auf einer Platte anrichten. Die Vinaigrette darüber gießen.
Tipps des Autors
Du kannst auch weißen und grünen Spargel gemischt verwenden.
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