Zutaten
- 3 Stangen Porree
- 1 Fenchel
- 100 g Butter
- 2 EL Honig
- 1 Kugel Burrata
- Handvoll Haselnüsse
- Salz und Pfeffer
Dressingzutaten
- ½ Bund Basilikum
- ½ Bund glatte Petersilie
- 3 TL getrockenete Kapern
- 2 TL eingelegte Kapern
- 2 mittelgroße Einlegegurken
- 1 EL Zitronensaft
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Honig
- 1 EL extra natives Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Gebratenes Gemüse schmeckt unglaublich lecker und ist super einfach in der Zubereitung. Noch besser schmeckt es, wenn Sie das Gemüse in Butter anbraten und karamellisieren. Porree und Fenchel eignen sich hierfür hervorragend. Für dieses köstliche Rezept werden die beiden Gemüsearten kombiniert und mit einer frischen Salsa Verde, knackigen Haselnüssen und cremiger Burrata angerichtet!
Zubereitung
- Den Porree der Länge nach vorsichtig halbieren und jede Hälfte in 3 Stücke schneiden.
- Fenchel halbieren und jede Hälfte in zwei Stücke schneiden.
- Die Butter in einer großen Bratpfanne erwärmen. Das Gemüse mit der Schnittseite nach unten darin anbraten, bis es braun ist. Anschließend wenden und von der anderen Seite braten. Ein paar Esslöffel Wasser in die Pfanne geben und mit einem Deckel abdecken. Das Gemüse dünsten, bis es weich ist.
- Dann den Deckel von der Pfanne nehmen und den Honig über das Gemüse träufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- In der Zwischenzeit die Salsa Verde zubereiten: Alle Zutaten, außer Salz und Pfeffer, in einen hohen Messbecher geben und mit einem Stabmixer pürieren. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer würzen.
- Haselnüsse grob hacken und Burrata in Stücke schneiden.
- Das gedünstete Gemüse in eine große Schüssel geben und die Hälfte der Salsa Verde darüber verteilen.
- Mit Haselnüssen und Burrata garnieren und den Rest der Salsa Verde als Beilage servieren.