Zutaten
- 200 g Stangenbohnen (TK oder frisch)
- 500 g Kichererbsen
- Feldsalat
- 1/2 Gurke
- 16 Radieschen
- 2 große Tomaten
- 4 Zweige frische Minze
- 6 Zweige frische Petersilie
- 4 Frühlingszwiebeln
Dressingzutaten
- 8 TL Olivenöl
- 3 TL Weißweinessig
- Salz und Pfeffer
Bei diesem farbenfrohen Kichererbsensalat werden frischer Feldsalat und Radieschen mit gut sättigenden, eiweißreichen Kichererbsen und Bohnen kombiniert.
Zubereitung
- Bringe in einem Topf Wasser zum Kochen und koche die Stangenbohnen ca. 5 min darin. Danach unter kaltem Wasser abschrecken. Alternativ kannst du auch Tiefkühlware verwenden.
- Kicherebsen mit kaltem Wasser spülen.
- Mische den Essig, das Olivenöl und die Kichererbsen in einer Schüssel und lasse sie ca. 10 min marinieren.
- Feldsalat waschen und in einer Schüssel anrichten.
- Würfle die Tomaten, schneide die Gurke und die Radieschen in feine Scheiben. Hacke die Kräuter und schneide die Zwiebeln klein.
- Vermenge das Gemüse, und die Kräuter vorsichtig mit den kleingeschnittenen Bohnen und dem Kichererbsendressig. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.