Zutaten
- Krosses Brot
- 2 Paprika (rot und gelb)
- 4 Cocktailtomaten
- 2 Gurken
- Frischer Basilikum
Dressingzutaten
- 4 EL Olivenöl
- 1 EL Balsamico
- 1 Knoblauchzehe
- Salz und Pfeffer
Dieser klassische, italienische Brotsalat schmeckt jahrrund. Grundgedanke des Panzanella-Salats ist, dass in der Küche nichts weggeworfen werden soll. Traditionell wird übrig gebliebenes Brot verarbeitet und mit frischem Basilikum, Knoblauch, Olivenöl und/oder Balsamico aufgepeppt. Bei diesem Rezept habe ich das Ganze mit frischen Tomaten, Paprika und Gurken kombiniert - das bringt knackigen Biss plus leuchtende Farben!
Zubereitung
- Das Brot in 2 cm große Stücke schneiden, etwas Olivenöl dazugeben und braten, bis es schön geröstet und goldbraun ist.
- Paprika und Gurke waschen, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Mit dem Brot mischen.
- Für die Vinaigrette Öl, Balsamico und gepressten Knoblauch verrühren. Mit
- Salz und Pfeffer würzen und über den Salat gießen.
- Tomaten vierteln und kurz vor dem Servieren zum Salat geben.
- Mit frischem Basilikum garnieren.
Tipps des Autors
Selbstverständlich kannst du auch noch andere Reste verarbeiten oder dein ganz spezielles Lieblingsgemüse hinzufügen.
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