Zutaten
- 2 Kopfsalat (äußere Blätter entfernen)
- 5 Knoblauchzehen
- 150 g blanchierte Haricotsbohnen
- 150 g blanchierte Erbsen
- 12 Anchovis
Dressingzutaten
- 1 EL französischer Senf
- Orangensaft
- 2 dl Olivenöl
- Pfeffer und Salz
Ein leckerer, frischer Salat, den man sich als Beilage oder Hauptgericht schmecken lassen kann!
Zubereitung
- Die Knoblauchzehen in dünne Streifen schneiden und mit 1 dl Olivenöl in eine Pfanne geben. Die Pfanne erhitzen bis die Knoblauchstreifen beginnen ihre Farbe zu wechseln. Dann aus der Pfanne nehmen und auf ein Blatt Papier legen.
- Für das Dressing Senf und Orangensaft langsam mit dem Olivenöl vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Anschließend die Salatblätter auf 4 Teller verteilen. Dann die Haricotsbohnen und die Erbsen daraufgeben.
- Das Ganze mit dem Dressing übergießen. Zuletzt den Knoblauch und je 3 Anschovifilets hinzufügen und mit etwas Extrapfeffer würzen.
- Bon Appetit! Chef Paul Geelhoed