Zutaten
- 600 g Lammfilet
- 2 EL Olivenöl
- 1 eine große Knoblauchzehe
- 1 Zweig Rosmarin
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- 400 g Japankürbis
- 200 g Babyspinat
- 50 g Feta-Käse
- 2 EL Pinienkerne
Dressingzutaten
- 2 EL Balsamico
- 1/3 Tasse kalt gepresstes Olivenöl
- 2 TL gekörnter Senf
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer
Autor dieses Rezepts
Dieser Spinat Salat ist wirklich leicht zuzubereiten und eine sehr geschmackvolle Kombination verschiedener Aromen. Das Lammfleisch und das Balsamico-Dressing passen perfekt zu diesem Gericht.
Zubereitung
- Lammfleisch in einer Mischung aus zwei Esslöffeln Olivenöl, gepresstem Knoblauch, zerkleinertem Rosmarin und Pfeffer marinieren. Das Fleisch mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Kürbis schälen und in dünne Scheiben schneiden mit dem restlichen Öl benetzen. Dann grillen bis der Kürbis gar und angebräunt ist.
- Das Lamm salzen und von jeder Seite ca. zwei Minuten grillen. Das Fleisch 5 bis 10 Minuten ruhen lassen, bevor man es diagonal in zwei Zentimeter dicke Scheiben schneidet.
- Für das Balsamico-Dressing, Olivenöl, Senf, Salz und Pfeffer mischen.
- Pinienkerne rösten du mit dem Babyspinat, den warmen Kürbisscheiben und der Hälfte des Dressings vermischen.
- Den Spinat Salat auf einem großen Teller zusammen mit dem Lamm anrichten. Feta-Käse darüberbröseln und das restliche Dressing darübergießen. Salat noch warm servieren.
Dieses Rezept wurde eingereicht von Tripod Farmers, Australien unter Nutzung der Wash n Toss Produkte.
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Statt Babyspinat kann man auch Rucola verwenden.
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