Loaded Fries: Süßkartoffel- und Pastinaken-Pommes mit Gemüse-Topping

Zubereitung

• Zucker, Salz und Essig in einem kleinen Kochtopf erhitzen, bis die Zutaten sich aufgelöst haben. Anschließend abkühlen lassen.  
• Die Zwiebel kleinhacken und mindestens eine Stunde in dem süß-sauren Dressing marinieren.
• Den Ofen auf 220 °C vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
• Süßkartoffeln und Pastinaken (alternativ Petersilienwurzeln) schälen und zu dicken Pommes verarbeiten. Die Pommes in eine Schüssel geben und gleichmäßig mit dem Olivenöl vermischen.
• Erst dann Maisstärke, Zwiebelpulver, Chiliflocken sowie reichlich Salz und Pfeffer hinzufügen und ebenfalls gut vermischen.
• Anschließend die Pommes auf zwei Backbleche verteile. Dabei darauf achten, dass sie sich nicht übereinanderliegen. 15 Minuten im Ofen backen, dann die Backbleche tauschen und weitere 10-15 Minuten backen, bis sie braun und knusprig sind.
• In der Zwischenzeit Avocado mit der Sweet Chili Soße und der Mayonnaise in eine Schüssel geben und cremig rühren.
• Die Cherrytomaten möglichst fein hacken und in einer Schüssel mit den Kapern vermischen.
• Die gebackenen Pommes in eine Auflaufform geben und den geriebenen Käse darauf verteilen. In den noch heißen Ofen stellen, bis der Käse geschmolzen ist. 
• Direkt mit der Avocadocreme und der Kapern-Tomatenmischung servieren. Optional mit Dill garnieren.