Mexikanische Bowl mit buntem Gemüse und Hähnchen

Verwöhne dich und deine Liebsten mit dieser mexikanischen Bowl mit jeder Menge knackigem, buntem Gemüse. Star der Bowl ist Tatayoyo, eine Minipaprika mit tropischem Geschmack. Das Gemüse wird mit zartem Hähnchen auf einem Reisbett serviert. Abgerundet wird das Ganze mit einem Avocado-Dip, frischem Mais-Salat, Fladenbrot und zerbröckeltem Feta. Als Topping empfehlen wir Jalapeños, mit denen du den Schärfegrad ganz nach deinem Geschmack bestimmen kannst. 

Zubereitung

• Den Reis nach Packungsanleitung zubereiten.
• Hähnchen(schenkel) in Stücke schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl von allen Seiten anbraten.
• Anschließend mit Paprikapulver, Kreuzkümmel, Chiliflocken würzen und fein gehackten (gepressten) Knoblauch dazugeben. Umrühren und kurz mitkochen.
• In der Zwischenzeit die Kerne aus der Paprika entfernen und das Fruchtfleisch in Streifen schneiden. Zum Hähnchen geben und so lange braten, bis die Paprikastreifen weich sind und das Hähnchenfleisch durchgegart ist. Mit Pfeffer und Salz würzen.
• Avocadofruchtfleisch mit Minze, Creme fraiche, Pfeffer und Salz in einen hohen Messbecher geben und mit einem Stabmixer zu einem cremigen Avocado-Dip verarbeiten.
• Den Salat fein schneiden und mit dem Mais vermengen.
• Den gekochten Reis in vier Schüsseln verteilen und das Paprika-Hähnchen darauf anrichten. Anschließend den Maissalat und den Avocado-Dip ebenfalls darauf verteilen.
• Ganz nach Geschmack mit Jalapeños anrichten.

Tipps des Autors

Tatayoyo Paprika sind keine gewöhnlichen Snackpaprika. Ihr Geschmack erinnert an das fruchtige Aroma wilder Paprika und tropischer Früchte. Durch ihren intensiven Geschmack eignen sie sich perfekt als roher Snack. Sie verleihen aber auch jedem anderen Gericht einen frischen, tropischen Kick.

Tatayoyo bekommst du bei REWE. Wenn es bei dir im Supermarkt keine Tatayoyo gibt, kannst du stattdessen normale Snackpaprika verwenden.