Zutaten
- 10 Eier
- 1 EL gehackter Schnittlauch (plus etwas zum Garnieren)
- 80 g geriebener Pecorino
- Salz und Pfeffer
- 200 g Kirschtomaten
- Sesam
- Frischer Basilikum
- Extra natives Olivenöl
Dressingzutaten
- 250 g gekochte Kichererbsen
- Saft von 1 Zitrone
- 1 EL Tahin
- Extra natives Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Ein Rezept für italienische Mini-Omeletts mit einem orientalischen Touch. Die Omeletts werden im Ofen zubereitet und dann mit selbstgemachtem Hummus und frischen, saftigen Tomaten serviert.
Zubereitung
- Die Eier mit einer Prise Salz und Pfeffer verquirlen.
- Käse, gehackten Schnittlauch hinzufügen und mischen.
- Eine Auflaufform mit Pergamentpapier auslegen und die Eiermischung hineingeben. Im Ofen bei 180 °C ca. 13-14 min backen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
- Aus der gestockten Eiermischung mit einem Ausstecher kleine Omeletts formen und Beiseite stellen.
- Kichererbsen mit Tahin, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, 50 ml nativem Olivenöl extra und 30 ml Wasser in einen Mixer geben. Mixen bis eine glatte, homogene Hummus-Creme entstanden ist.
- Die Kirschtomaten waschen und vierteln.
- Hummus auf den Mini-Omeletts verstreichen. Tomaten, Basilikum, Schnittlauch und Sesam darauf verteilen und bei Bedarf einen Spritzer natives Olivenöl hinzufügen.
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