Zutaten
- 300 g Pasta nach Wahl
- 400 g Pilze
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 600 g Spinat
- 100 ml Brühe
- 100 ml Sahne
- Schale und Saft einer Zitrone
- 1 TL Senf
- 100 g geriebener Parmesan
- Chiliflocken
- Öl zum Braten
- Salz und Pfeffer
Wenn du unter der Woche ein schnelles, sättigendes Abendessen voller Gemüse genießen möchtest, ist dieses Pasta-Rezept genau das Richtige für dich! Hier werden deine Lieblingsnudeln mit Spinat und Pilzen kombiniert und mit Knoblauch sowie Parmesan verfeinert. Abgerundet wird das Ganze mit einer cremigen Zitronensoße und einem Hauch Senf. In nur 25 Minuten zauberst du so ein perfektes Abendessen!
Zubereitung
- Die Nudeln nach Packungsanleitung zubereiten.
- Champignons in Scheiben schneiden und die Zwiebel fein hacken. Die Knoblauchzehen fein hacken oder pressen.
- In einer großen Pfanne Öl erhitzen und Zwiebel plus Knoblauch darin anbraten, bis die Zwiebel glasig wird. Anschließend die Pilze hinzufügen und braten, bis sie schön braun sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Brühe und Spinat nach und nach hinzufügen. Den Spinat zusammenfallen lassen und die Flüssigkeit bei schwacher Hitze weitestgehend verdampfen lassen.
- Sahne, Zitronenschale und Zitronensaft, Senf und die Hälfte des Parmesans unterrühren.
- Gekochte Nudeln dazugeben und vermengen.
- Die Nudeln auf vier Teller verteilen und nach Belieben mit dem restlichen Parmesan und Chiliflocken garnieren.
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