Pita-Brot gefüllt mit Gemüse

Zubereitung

• Je nachdem wie scharf sie gerne essen die Kerne aus der Chilischote entfernen (oder drin lassen) und die Schote sehr fein hacken. Die Knoblauchzehen fein hacken oder zerdrücken.
• Für die Marinade: Olivenöl, Agavendicksaft, Oregano, Fenchelsamen und Weißweinessig in einer großen Schüssel verrühren. Knoblauch und Chili sowie reichlich Salz und Pfeffer hinzufügen.
• Die Auberginen in dünne Scheiben schneiden und halbieren. Die Auberginenscheiben in die Marinade geben, dann beiseitestellen. (Sie können dies bis zu einer Stunde vorher tun, dann die Schüssel kühl stellen).
• Die rote Zwiebel in dünne Halbringe schneiden, mit Weißweinessig und Zucker mischen und beiseitestellen.
• Die Gurke vierteln und in Stücke schneiden.
• Kichererbsen abtropfen lassen.
• Die Minzblätter von den Stängeln entfernen und grob hacken.
• Gurke, Kichererbsen und Minze in einer Schüssel mischen.
• Die Fladenbrote nach Packungsanleitung zubereiten. Dann in ein Geschirrtuch wickeln, damit sie warm und weich bleiben.
• Die Marinade und die Zwiebeln über die Gurken-/ Kichererbsenmischung gießen, vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Eine Brat- oder Grillpfanne auf großer Flamme erhitzen und die Auberginenscheiben von beiden Seiten braten, bis sie goldgelb und durchgegart sind.
• Die Pitabrote mit den gegrillten Auberginenscheiben und dem Kichererbsensalat füllen - sofort servieren.
• Ihre Pita-Brot mit Gemüse ist ferzig!