Zutaten
- 1 Block Tofu (375 g)
- 2 EL Maisstärke
- ½ Rotkohl
- 1 Möhre
- 1 Gurke
- 16 Buttersalatblätter
- Optional: Kochgarn
- Öl zum Braten
- Salz und Pfeffer
Dressingzutaten
- 2 Knoblauchzehen
- 1 rote Chili
- 1 EL Fischsoße
- 2 EL Sojasoße
- 1 ELReisessig
- 2 EL brauner Zucker
Diese Tofu-Salat-Wraps stecken voller Gemüse. Der Buttersalat ist die perfekte Basis für einen Wrap: leicht und knackig-frisch, aber einfach zu rollen. Die Gemüsemischung aus Rotkohl, Möhren und Gurke ergibt eine leckere und saftige Füllung, die perfekt zum Tofu passt. Abgerundet wird das Ganze durch den scharfen Dip! Tipp: Wer gerne vegan essen möchte, lässt die Fischsoße im Dip einfach weg.
Zubereitung
- Ein paar Blätter Küchenpapier auf ein Schneidebrett legen und den Tofu-Block darauf platzieren. Noch einige Blätter Küchenpapier darüberlegen und ein zweites Schneidebrett darauf geben. Etwas Schweres (beispielsweise eine gusseiserne Pfanne) auf das Schneidebrett stellen. Den Tofu mindestens eine Stunde auf diese Weise entwässern. Der Tofu wird verliert Feuchtigkeit, wird kompakter und später beim Braten knuspriger.
- Den Rotkohl, die Gurke und die Möhre in dünne Streifen schneiden.
- Die Knoblauchzehen in Scheiben schneiden oder zerdrücken und die Chilischote fein hacken.
- Für den Dip Knoblauch, Chili, Fischsoße, Sojasoße, Reisessig und Zucker in einer kleinen Schüssel vermischen.
- Nach (mehr als) einer Stunde den Tofu in Scheiben schneiden und dann vierteln. Die Tofustreifen in einer Schüssel schön gleichmäßig mit Salz, Pfeffer und Maisstärke vermischen.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und die Tofustreifen darin knusprig-braun braten.
- Die Hälfte der Soße mit dem Gemüse vermischen.
- Zwei Salatblätter übereinanderlegen, mit Gemüse und einigen Tofustreifen belegen. Die Salatblätter zusammenfalten und die Füllung und mit etwas Kochgarn zusammenhalten.
- Die Tofu-Salat-Wraps mit dem Dip servieren.
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