Zutaten
- 250 g Cocktail-Trosstomaten
- 250 g Getreidekornmischung (gekocht); alternativ Weizen, Grünkern oder Naturreis;
- 200 g Dose Linsen (abgetropft)
- 1/2 kleine rote Zwiebel
- 1/2 Tasse Korianderblätter
- 1/2 Tasse Petersilienblätter
- 3/4 Tasse Pistazien
- 1-2 kleine Radieschen
- 1 Granatapfel
Dressingzutaten
- 2 EL Olivenöl
- Saft von 1 Zitrone
- Salz und Pfeffer
Autor dieses Rezepts
Ein perfekter, gesunder, schneller Tomatensalat. Am besten schmeckt er mit aromatischen Cocktail-Trosstomaten. Durch das Getreide und die Pistazien wird der Salat zu einer knackigen, gut sättigenden Mahlzeit.
Zubereitung
- Tomaten vierteln, Linsen abtropfen lassen und mit den gekochten Körnern mischen.
- Zwiebeln, Koriander, Petersilie, Pistazien hacken, Radieschen in Scheiben schneiden.
- Das Ganze unter die Tomaten-Getreidemischung heben.
- Zitronensaft und Olivenöl mit Salz und Pfeffer verrühren und über den Salat gießen.
- Mit Granatapfelkernen bestreuen und servieren.
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