Rührei mit Tomaten

Zubereitung

• Schlage die Eier einzeln auf und gebe sie mit 2 TL Wasser in eine Schüssel. Mit dem Schneebesen verquirlen.
• Erhitze 1 TL Öl in einer Pfanne und gebe die Eiermischung hinein. Mit einem Pfannenwender die angestockte Eiermasse vorsichtig wenden. Wenn das Ei gerade fest geworden ist, schnell aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. 
• 1 TL Öl in der Pfanne erhitzen. Den gepressten Knoblauch hineingeben und umrühren.
• Die Tomaten in Viertel schneiden. Ebenfalls in die Pfanne geben, Salz hinzufügen und eine Weile schmoren lassen.
• 125 ml Wasser und 1 TL Ketchup zufügen und solange kochen, bis die Tomaten weich sind. Zum Schluss das Rührei dazugeben und das Ganze nochmals erhitzen.
• 1 TL Wasser, Sojasoße und Speisestärke in einer Schüssel verrühren. Die Soße zur Tomaten-Eier-Mischung geben und umrühren bis die Soße angedickt ist.
• Mit Frühlingszwiebelringen garniert servieren.