Zutaten
- 150 g Salatgurke
- 150 g Rettich
- 1 Frühlingszwiebel
- ca. 125 g Mangofleisch
- 1 kleine rote Chilischote
- 200 g kleine gegarte Garnelen
- 4-5 Stiele Minze
- 12 getrocknete Reispapierblätter
Dressingzutaten
- 1 EL süß-scharfe Chilisauce
- 2 EL Reisessig
- 2 EL Sesamöl
- Sojasoße
Salat auf die Faust: Hier sind Gurke, Rettich, Mango, Garnelen, Chili, und Minze in Reispapier eingewickelt und man kann die Verpackung direkt mitessen.
Zubereitung
- Gurke schälen, längs halbieren, entkernen. Rettich schälen. Beides in dünne Scheiben schneiden oder hobeln.
- Die Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden. Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden und ca. 125 g in dünne Streifen schneiden.
- Chilischote entkernen und fein hacken. Garnelen halbieren. Minzblättchen von den Stielen zupfen.
- Gurke, Rettich, Frühlingszwiebeln, Mango, Chili, Garnelen und Minze mit Chilisauce, Reisessig und Sesamöl mischen.
- Reispapier einzeln kurz in einer Schüssel mit lauwarmem Wasser einweichen und leicht abtropfen lassen.
- Jeweils 2 gehäufte EL Füllung auf ein Stück Reispapier geben. Die Seiten einschlagen und eng aufrollen.
- Die Füllung reicht für ca. 12 Röllchen. Mit Sojasauce servieren.
Tipps des Autors
Die Füllung kann man nach Belieben verändern, zum Beispiel die Garnelen weglassen oder anderes Gemüse verwenden.
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