Zutaten
- 4 EL Mandelblättchen
- 4 EL Olivenöl
- 400 g Erdbeeren
- 1 Roter Kopfsalat (Salanova®)
- 40 g Baby-Grünkohl
- 125 g Ziegenkäse
- 2 EL Balsamico-Creme
Dressingzutaten
- 3 Erdbeeren
- 1 kleine Schalotte
- 4 El Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Wir lieben diesen Kopfsalatsalat mit Erdbeeren, Grünkohl, Mandeln und Ziegenkäse. Mit seinen wunderschönen Farben verschönert er jede Tafel und die Krönung ist die frische Erdbeer-Vinaigrette!
Zubereitung
- Eine Pfanne ohne Öl vorheizen und die Mandelblättchen rösten bis sie goldbraun sind. Dann abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit die Schalotte möglichst fein hacken.
- Für das Dressing die Grünteile von 3 Erdbeeren entfernen und die Früchte pürieren.
- Die Schalotte und das Olivenöl hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die restlichen Erdbeeren halbieren.
- Die Salatblätter und den Grünkohl waschen, trocknen und auf einem Teller anrichten.
- Heben Sie die Erdbeeren vorsichtig unter und beträufeln Sie den Salat mit dem Dressing.
- Den Ziegenkäse darüber bröckeln.
- Verzieren Sie den Salat mit Balsamico-Creme (im Zickzack-Muster) und den gerösteten Mandeln.
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