Zutaten
- 350 g Maronenpilze
- 200 g Spinat
- 160 g gehackte Mandeln
- 1 Bund frische Petersilie
Dressingzutaten
- 1 Knoblauchzehe, gepresst
- 2 TL natives Olivenöl
- 1 Zitrone
- Salz und Pfeffer
Bei diesem leckeren, einfach zuzubereitenden Pilzsalat mit Spinat, Knoblauch und Petersilie wirst du merken, wie fantastisch rohe Pilze und frischer Spinat schmecken!
Zubereitung
- Schneide die Pilze in möglichst dünne Scheiben, damit sich der Geschmack gut entfalten kann.
- Mische das Olivenöl mit dem Knoblauch, dem Saft einer halben Zitrone und der Hälfte der gehackten Petersilie. Mariniere die Pilze mindestens 5 Minuten darin.
- Gebe den Spinat dazu und mische sämtliche Zutaten. Füge noch etwas Salz, Pfeffer und Olivenöl hinzu.
- Mische die gerösteten Mandeln, die restliche gehackte Petersilie und 3 EL Olivenöl mit einer Prise Salz.
- Verteile den Salat auf vier Teller und bestreue ihn mit dem Mandelmix.
- Zum Schluss mit Zitronenscheiben garnieren.