Zutaten
- 250 g (Maronen)pilze
- 250 g Spinat
Dressingzutaten
- 2 Knoblauchzehen
- ½ Zitrone
- Olivenöl
- 2 EL gehackte Petersilie
- Salz & Pfeffer
Dieser Salat ist eine köstliche, vegetarische Vorspeise. Er schmeckt aber auch in Kombination mit Rindfleischcarpaccio (dünn geschnittenes, rohes Steak), gegrilltem Fleisch oder einem Stück gebratenem Fisch sehr lecker.
Zubereitung
- Den Spinat waschen und in einer Salatschleuder trocknen.
- Die Pilze putzen und dann mit einem scharfen Messer in sehr dünne Streifen schneiden. Mit etwas Olivenöl in eine Schüssel geben und gut vermischen. Behutsam ein paar Tropfen Zitronensaft hinauf träufeln und nochmals vermengen.
- Anschließend den Knoblauch in dünne Streifen schneiden und mit der Petersilie und den Pilzen vermischen. Das Ganze mit Salz & Pfeffer würzen und noch ein bisschen Olivenöl und/oder Zitronensaft hinzufügen.
- Dann den gewaschenen Spinat hinzufügen und servieren.
Tipps des Autors
Bon appetit, Chef Paul Geelhoed