Scharfe Möhren-Ingwer-Suppe

Diese Suppe schmeckt einfach köstlich und wärmt wunderbar – nicht nur im Winter. Der milde Geschmack der Möhren wird durch Zwiebeln, Knoblauch, Chili und Ingwer aufgepeppt.

Zubereitung

• Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. 
• Zwiebel und Knoblauch hacken und ca. 4 min im Öl anbraten.
• Möhren und Süßkartoffeln schälen, kleinschneiden und zu den Zwiebeln geben. 
• Mit Hühnerbrühe ablöschen und das Ganze zum Kochen bringen. 
• Hitze reduzieren, die Suppe abdecken und ca. 20 bis 30 min köcheln lassen, bis die Möhren ganz zart sind.
• Die Suppe pürieren. 
• Geriebenen Ingwer und klein geschnittenen Chili dazugeben und abermals pürieren.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Tipps des Autors

Verfeinert mit 3 Esslöffel Kokosmilch bekommt die Suppe einen asiatischen Touch. Wenn Sie einen Esslöffel Joghurt dazugeben, schmeckt die Suppe noch frischer.