Zutaten
- 10 Baby-Möhren
- 1 Fenchelknolle
- 1 rote Zwiebel
- 50 g Butter
- 3 EL Balsamico-Essig
- 1 EL Zucker
- 1 Zweig frischer Salbei, zusätzlich etwas zum Garnieren
- 1 Zweig frischer Rosmarin, zusätzlich etwas zum Garnieren
- 1 Stück Blätterteig (ettwas größer als Quicheform)
- Salz und Pfeffer
Diese herzhafte Tarte Tatin schmeckt nicht nur vorzüglich, dadurch dass sie verkehrt herum gebacken wird, sieht sie auch ganz besonders hübsch aus! Für diese Tarte Tatin werden Möhren, Fenchel und rote Zwiebeln zunächst karamellisiert, damit die Aromen perfekt zur Geltung kommen. Dann wird das Gemüse mit knusprigem Blätterteig abgedeckt und gebacken. Die fertige Tarte Tatin wird umgedreht auf einen Teller gestürzt und serviert. Das schmeckt als Snack, Vorspeise oder Teil des Hauptgangs.
Zubereitung
- Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Eine Quicheform mit Butter einfetten.
- Die Möhren vom Stielansatz befreien und schälen. Dann Möhren in längliche Stücke schneiden.
- Den Fenchel oben und unten abschneiden und der Länge nach in dünne Streifen schneiden.
- Die rote Zwiebel halbieren und in dünne Halbmondscheiben schneiden.
- In einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze die Butter schmelzen lassen.
- Die Zwiebelscheiben dazugeben und 1 Minute anbraten. Dann die Fenchelstreifen und Möhren dazugeben und ca. 5 Minuten braten. Zum Schluss die Rosmarinblätter und den Salbei dazugeben und eine weitere Minute erwärmen.
- Balsamico-Essig unterrühren und die Mischung etwa 4–5 Minuten köcheln lassen, bis der Fenchel weich und der Balsamico-Essig leicht sirupartig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das gesamte Gemüse aus der Pfanne in die Quicheform füllen. Den Blätterteig darüberlegen und die Ränder sorgfältig andrücken. Den überschüssigen Teig abschneiden.
- Die Tarte Tatin 20–25 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und durchgebacken ist. Dann vorsichtig auf einen Teller stürzen.
- Vor dem Servieren mit frischem Salbei und Rosmarin garnieren.