Zutaten
- 2 Auberginen
- Meersalz
- Olivenöl
- 250 g Tomaten (verschiedene Farben)
- Basilikum (1/2 Bund grob zerkleinert oder gehackt)
- 1 TL Zimt
- 1/2 EL Meersalz
- 8 EL Griechischer Joghurt
- 4 EL Harissa
Wusstest du, dass ein Hauch von Zimt deinen Tomaten ein warmes und leicht süßliches Aroma verleiht? Bei diesem Salat werden Tomaten mit gegrillten Auberginen, Harissa und Joghurt kombiniert – da wird jeder Feinschmecker begeistert sein! Dabei ist die Zubereitung ganz einfach.
Zubereitung
- Die Auberginen halbieren und das Fruchtfleisch quer einschneiden und die Schnittflächen mit Meersalz bestreuen. Einige Minuten stehen lassen und dann mit Olivenöl beträufeln.
- Die Auberginen mit der Schnittseite nach unten bei mittlerer Hitze ca. 20 bis 30 Minuten grillen. Nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.
- In der Zwischenzeit die Tomaten vierteln und in eine Schüssel geben. Mit etwas Meersalz bestreuen und mit Zimt und gehacktem Basilikum würzen. Die Tomatenmischung mindestens eine Stunde lang marinieren lassen.
- Den griechischen Joghurt auf den Teller geben und mit Harissa beträufeln.
- Die gegrillten Auberginen in Streifen schneiden und zur Tomatenmischung geben.
- Das Ganze auf dem Joghurt anrichten und servieren.
Tipps des Autors
Die Aubergine kann alternativ auch in der Pfanne zubereitet werden.
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