Zutaten
- 2 große Auberginen
- Salz und Pfeffer
- 100 ml Olivenöl
Dressingzutaten
- Olivenöl
- 2 rote Chilischoten
- 4 Knoblauchzehen
- Saft einer kleinen Zitrone
- 1 Bund Oregano
- 1 Bund Koriander
Autor dieses Rezepts
Wir lieben es nicht nur, Auberginen anzubauen, wir kreieren auch gerne neue Rezepte damit. Probier doch mal dieses hier – einfach und köstlich!
Zubereitung
- Grill/Holzkohlegrill hoch erhitzen. Ofen auf 180 °C erhitzen.
- Die Enden der Auberginen abschneiden. Aubergine halbieren und dann jede Hälfte in 8 Spalten schneiden.
- Die Auberginenstücke mit Olivenöl einpinseln und würzen. Auf jeder Seite ca. 1 Minute grillen, auf ein Backblech geben, mit Alufolie abdecken und ca. 20 Minuten in den Ofen geben, bis sie weich, aber nicht matschig sind.
- Eine Pfanne mit Olivenöl erhitzen und gehackten Chili und Knoblauch 2 Minuten darin braten.
- Dann Zitronensaft und noch etwas Olivenöl sowie die gehackten Kräuter hinzufügen.
- Auberginenspalten auf eine Platte anrichten und das Dressing darüber geben.
- Ca. 1 Stunde durchziehen lassen. Guten Appetit!
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