Auberginen überzeugen mit ihrer glänzenden, farbintensiven Schale. Sie sind überraschend vielseitig in der Zubereitung. Auberginen schmecken gegrillt, gebraten, geschmort, im Ofen gebacken, gefüllt oder auch püriert.
Auberginen sind in der mediterranen und in der asiatischen Küche sehr beliebt. Sie sind ein sehr guter Geschmacksträger, zum Beispiel in einer Moussaka. Und bei Vegetariern und Veganer dienen Auberginen oft als Fleischersatz.

Auberginenrezepte

Westafrikanischer Erdnusseintopf „Maafe“ mit Auberginen
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Eintopf mit afrikanischer Aubergine, Kichererbsen und Couscous
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Würzige Miso-Aubergine mit knackigem Gemüse und Reis
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Vegetarische Wraps mit Baba Ganoush, Auberginen und Tomaten-Granatapfel-Salsa
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Salat-Wraps mit Auberginensalat und Rotkohl
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Gefüllte Auberginen und Spitzpaprika aus dem Ofen
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Auberginenröllchen mit Mozzarella, Schinken und Mandelpesto
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Auberginenröllchen mit Bulgur und Tahin-Dressing
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Gefüllte Aubergine mit Kichererbsen und Bulgur
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Vegetarische Pasta mit Auberginensoße
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Nasu Dengaku | Gebackene Aubergine aus dem Ofen mit Spinatreis
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Auberginen mit Mexican Salsa
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Auberginen-Ratatouille mit Polentaschnitten
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Aubergine orange honey
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Überbackene Aubergine mit Parmesan, Zitronen-Quark und Beeren
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Scharfe Gemüsepfanne
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Gefüllte Auberginen mit Hackfleisch
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Auberginenschnitzel
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Aubergine Garlic Lemon
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Aubergine Spicy Oriental
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Caponata mit Basilikummarinade
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Auberginen-Saté
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Auberginenpizza
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