Zutaten
- 300 g Reis
- 500 g Grüne Bohnen
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Chili
- 50 ml Sojasoße
- 75 ml Agavendicksaft (oder Honig)
- 2 EL Weißweinessig
- 2 cm frischer, geriebener Ingwer
- 1 Aubergine
- 3 Frühlingszwiebeln
- 2 EL schwarzer Sesam
- Öl zum Braten
- Salz und Pfeffer
Leckeres Essen muss nicht schwer zuzubereiten sein. Oft ist es viel einfacher als man denkt. Diese würzige Auberginen-Bohnen-Pfanne mit Reis und schwarzem Sesam steckt voller Gemüse und voller guter Aromen. Dazu wird eine himmlische Wok-Soße aus Sojasoße, Agavendicksaft, Knoblauch und Chili gereicht. Dieses Gericht ist übrigens 100 % vegan. Wenn du lieber Fleisch isst, dann ersetze den Agavendicksaft durch Honig und füge ein paar Hähnchenstücke hinzu.
Zubereitung
- Den Reis nach Packungsanleitung zubereiten.
- Die Bohnen putzen, indem man die Enden abschneidet und dann in Stücke hackt. 8-10 Minuten kochen, bis sie gerade zart sind. Dann sofort abgießen.
- Die Knoblauchzehen zerdrücken oder fein hacken.
- Die Samen der Chilischote entfernen oder (wer es gerne sehr scharf mag) drinlassen und so fein wie möglich hacken.
- Für die Soße die Sojasauce, Agavendicksaft, Weißweinessig, Knoblauch, Chilischote und geriebenen Ingwer in einer Schüssel vermischen.
- Aubergine vierteln und dann in Stücke schneiden.
- Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, dabei weiße und grüne Teile einzeln legen.
- Etwas Öl in einem Wok bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Auberginenstücke dazugeben und 5-8 Minuten goldbraun braten.
- Den weißen Teil der Frühlingszwiebeln, die gekochten Bohnen und die Wok-Sauce hinzufügen. Aufkochen und dann die Hitze reduzieren. Köcheln lassen, bis die Aubergine weich ist.
- Die Aubergine zusammen mit der Bohnenpfanne und dem Reis servieren und zum Garnieren mit etwas schwarzem Sesam und dem grünen Teil der Frühlingszwiebeln bestreuen.
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