Gegrillte Spitzpaprika mit Lamm-Gehacktem, Auberginen und Feta

Zubereitung

• Die Paprika im Ofen grillen, bis die Haut schwarz ist. In eine Schüssel geben und einige Minuten mit Frischhaltefolie abdecken. Dann löst sich die Haut leicht.
• Das gehackte Lammfleisch mit den gewürfelten Zwiebeln, Knoblauch, fein gehacktem Peperoni, Minze, Kreuzkümmel und Eigelb vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
• Die Aubergine schälen und in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden.
• Die Paprika enthäuten, entkernen und längs halbieren.
• Aus dem Hackfleisch 8 Kugeln formen, die Paprika darumwickeln und mit Holzspießen fixieren. Dann auf einer Auberginenscheibe platzieren und auf ein gefettetes Backblech legen.
• Im Ofen 10 min bei 180 °C backen, anschließend auf jeden Spieß ein Stück Feta legen und weitere 10 min backen.
• Die gegrillten Spitzpaprika aus dem Ofen nehmen.
• Die fertigen Spieße mit Kräutern garnieren und mit einem frischen Salat servieren. 

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