Die Ursprünge von Schnittlauch sind in China. Heute ist er in Europa und Amerika wichtiger Bestandteil der Kräuterpalette. Schnittlauch gehört zur Allium-Familie (Zwiebelpflanzen) und ist damit verwandt mit Speisezwiebeln, Porree und Knoblauch. Die Pflanzen bilden ein Speicherorgan unter der Erde, das auch den Winter überlebt. So kann der Schnittlauch im Frühjahr zeitig austreiben. Schnittlauch wird sehr gerne zum Würzen und Verzieren von Gerichten verwendet: Er hat einen feinen Zwiebelgeschmack und verschönert die Gerichte mit seiner kräftig grünen Farbe.
Zubereitung
Schnittlauch schmeckt in fast allen Gerichten, allerdings sollte er nicht gekocht werden, weil er dann seinen Geschmack verliert. Am besten den Schnittlauch erst kurz vor dem Servieren hacken und hinzufügen.
Kauf und Lagerung
Worauf muss ich beim Kauf von Schnittlauch achten?
Achten Sie darauf, dass die Blätter nicht eingetrocknet oder blass-gelb sind, sondern schön frisch-grün.
Wie lagere ich Schnittlauch?
Schnittlauch im Topf am besten auf die Fensterband stellen und regelmäßig gießen, so dass er immer leicht feucht ist. Schnittlauch im Bund kann im Kühlschrank in feuchten Papiertüchern 1-2 Tage gelagert werden. Im Gefrierschrank (mindestens -18 °C) können Sie Ihren Schnittlauch in einem verschlossenen Plastikbeutel bis zu 12 Monate lagern.
