Cooking
Mejora tu habilidad al grill a un nivel mas verde
En España, donde nos encanta cocinar al aire libre, hacer barbacoas es una actividad muy frecuente. Muchas personas sienten la necesidad de encender la parrilla y disfrutar de todo tipo de deliciosos manjares. La típica barbacoa cerámica con forma de huevo se ha convertido en un elemento básico en los jardines españoles. Tradicionalmente, hacer barbacoas a menudo significaba una abundancia de carne: salchichas, hamburguesas y costillas dominan el menú, mientras que las verduras a menudo se limitan a un acompañamiento. En el mejor de los casos, puede haber una ensalada en la mesa.
Sin embargo, toda esta carne tiene algunos inconvenientes. Comer demasiada carne está asociado con varios riesgos para la salud y tiene un impacto negativo en el medio ambiente. Entonces, ¿por qué no probar algo nuevo? Sin duda, puedes utilizar tus habilidades al grill para poner más verduras en tu plato. Asar verduras es sabroso, saludable y mejor para nuestro planeta.
Los inconvenientes de comer demasiada carne
En España, se consume carne en grandes cantidades. En promedio, los hombres españoles comen unos 900 gr de carne por semana, mientras que las mujeres consumen unos 600 gr. Durante la temporada de barbacoas, los entusiastas a menudo añaden aún más a estas cantidades. ¿Sabías que las personas comen un promedio de 400 gr de carne en una barbacoa?
Aunque un poco de carne puede encajar en una dieta saludable, el consumo excesivo de carne roja y procesada conlleva riesgos para la salud. Comer más de 100 gr de carne roja o 50 gr de carne procesada al día está relacionado con un mayor riesgo de afecciones como enfermedades cardiovasculares, diabetes tipo 2 y ciertos tipos de cáncer. La carne roja incluye productos de mamíferos como carne de res, cerdo, cordero y cabra, ya sea cruda o completamente cocida.
La carne procesada se refiere a cualquier producto cárnico que haya sido salado, secado, ahumado, enlatado u procesado de alguna otra forma, como añadiendo nitrito o nitrato. Esto se hace a menudo para prevenir la decoloración. Las opciones populares de barbacoa como el bistec, las costillas, las hamburguesas y las salchichas caen en estas categorías. Además de los impactos en la salud, comer carne tiene un gran impacto en el medio ambiente. Criar ganado requiere mucho terreno, alimento y agua, y los animales contribuyen a las emisiones de gases de efecto invernadero, como a través de su estiércol.
Menos carne y más verduras
No es sorprendente que las directrices dietéticas de todo el mundo hagan hincapié en comer más alimentos de origen vegetal y menos de origen animal. Esto significa más legumbres, frutos secos, frutas y verduras en nuestros platos. Las investigaciones muestran que las personas que comen muchas (y diferentes tipos de) verduras tienen un riesgo reducido de varias enfermedades crónicas, incluyendo enfermedades cardiovasculares, ciertos tipos de cáncer y diabetes tipo 2. En promedio, comemos unos 163 gr de verduras al día, mientras que se recomienda para una buena salud comer al menos 250 a 300 gr de verduras diarias, preferiblemente incluso más.
Pero, ¿qué hace que las verduras sean tan saludables? Están llenas de nutrientes, como fibra dietética, fitonutrientes, vitaminas y minerales, contienen poco o nada de sal y son bajas en calorías. La fibra dietética y los fitonutrientes en las verduras desempeñan un papel clave en sus numerosos beneficios para la salud. Estas fibras sirven como alimento para las bacterias beneficiosas en nuestros intestinos, apoyando un microbioma saludable y proporcionando una sensación de saciedad. Además, ciertos tipos de fibra pueden ayudar a reducir el colesterol LDL y la presión arterial.
Inspiración para una barbacoa de verduras
¡Es hora de añadir más verduras a tu plato! ¿Cómo puedes preparar deliciosamente las verduras en la barbacoa? Prueba uno de los siguientes platos de verduras:
Filetes de coliflor: Corta una coliflor en rodajas gruesas y marínalas con aceite de oliva, pimentón ahumado, ajo en polvo y pimienta de cayena. Ásalos durante unos 5 minutos por cada lado hasta que estén dorados y tiernos.
Grilled Pointed Cabbage: Cut a pointed cabbage into quarters, leaving the core intact to keep the leaves together. Lightly brush with olive oil and sprinkle with pepper. Grill the quarters for about 10 minutes per side until the edges are charred.
Wrap de Verduras: Envuelve tus verduras favoritas en rodajas, como portobello con feta, espinacas y ajo, o una mezcla de tomates cherry, calabacín, cebolla roja y aceitunas con hierbas italianas, en papel de aluminio. Asa los paquetes durante unos 15-20 minutos, dependiendo de las verduras. Sirve directamente del papel de aluminio para una guarnición llena de sabor.
Brochetas de verduras arcoíris: Ensarta trozos de pimiento, cebolla roja, calabacín y maíz en brochetas para hacer brochetas de verduras coloridas. Rocía con aceite de oliva, hierbas y especias al gusto. Ásalos durante unos 10-15 minutos, volteando regularmente hasta que estén bien asados.
También puedes experimentar con otras verduras, como espárragos a la parrilla con aceite de oliva, jugo de limón y queso parmesano o zanahorias marinadas en vinagre balsámico, miel, aceite de oliva y tomillo. Otra opción sabrosa es la berenjena a la parrilla con za'atar. O añade un toque asiático a tu barbacoa con brochetas de tofu, brócoli, champiñones y pimientos marinados en una mezcla de salsa de soja (menos sal), aceite de sésamo y jengibre.
¡Dale un giro saludable a tu barbacoa con deliciosas verduras a la parrilla!
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