Sorprendentes y deliciosos pimientos picantes

Nunca imaginé que llegaría a disfrutar de los pimientos picantes como lo hago. Hasta hace unos años y como la mayoría de nosotros, sólo había consumido algunos chiles mexicanos y algún plato picante de cocina asiática, poco más. Fue a raíz de que comenzáramos a probar el cultivos de algunos pimientos picantes en el huerto, cuando empezamos a leer y a descubrirlos un poco más. La variedad de pimientos picantes que podemos sembrar es increíble y más que alucinante. Los más conocidos don los chiles mexicanos, pero Asia nos abre las puertas a un mundo mágico de sabores gracias a la riqueza de sus cultivos. Además de sus hierbas aromáticas y semillas, los pimientos picantes se utilizan muchísimo como base de la cocina asiática. Seguramente todos los beneficios para salud que se le atribuyen sea una de las razones por la que siempre lo suelen utilizar ya que dicen es uno de los secretos de su alta longevidad.

A nosotros nos cuesta incorporar los pimientos picantes a nuestras comidas, ya que solemos excedernos de principio y perdemos los matices a la hora de saborear el plato que vayamos a preparar. Pero os aseguro que el uso comedido de los chiles o guindillas es algo que si no tenéis costumbre, deberíais al menos empezar a probar.

Quizás si estamos acostumbrados a tomar una pizca de picante a los platos asiáticos que preparamos o en los wok de verduras, poco más. Pero si trasladamos los usos que se les da en Asia , veréis que podemos ir incorporándolos a nuestra cocina más tradicional. En guisos de fuego lento, en salsas o chutneys para acompañar y como ya os he contado en alguna receta de ensalada, un buen aliño con su pizca de chile o guindilla, le da un toque y frescor muy especial.

Es una maravilla tener la oportunidad de ver cómo culturas como la asiática mezclan hierbas, tuestan semillas y completan la mezcla con chiles frescos o secos. Conocedores de lo que enriquece nuestros platos y nuestro bienestar .