Ingredientes
- 1 coliflor en cogollos
- 2 dientes de ajo, troceados
- 1 taza de aceite de oliva
- 4 anchoas saladas
- 2 cucharadas de piñones tostados
- 2 cucharadas de pasas
- unas cuantas hebras de azafrán
- pimienta & sal
La coliflor es mi producto hortícola favorito. En realidad esta receta de ensalada también puede servirse como aperitivo antes de una comida o puedes combinarla con un buen trozo de pescado.
Preparación
- Cuece un poco los cogollos de coliflor en agua ligeramente salada.
- No los laves en frío.
- Guarda un poco de agua de la cocción y échala en una cacerola con una tapadera junto con el aceite, las anchoas, los piñones, las pasas, el ajo y el azafrán.
- Cuécelo todo a fuego medio durante unos 5 minutos y añade a continuación los cogollos de coliflor.
- Remuévelo todo y sazónalo con pimienta & sal.
- Déjalo hervir durante 10 minutos con la tapadera a fuego lento y deja que la coliflor absorba todos los sabores.
- Si está demasiado seca puedes añadir un poco de agua de cocción.
- Sirve la coliflor cocinada y fría como aperitivo.
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