Cooking

Reconfortantes platos de temporada

El otoño es una época de cambio de color. Hasta en la ropa pasamos de los colores más llamativos a los tonos calmados.  Los cultivos se van apagando y el colorido del verano deja paso a un ritmo más lento y a tonos más tranquilos y cálidos.

Y en nuestras mesas pasa algo parecido. Pasamos de los platos más fresquitos a los potajes, de las ensaladas refrescantes a los caldos, sopas y cremas reconfortantes.  Lo que conocemos como los platos de cuchara. Acaban de empezar los primeros días más frescos en esta zona del sur y ya entran ganas de preparar algunas recetas calentitas. 

Es cierto que nuestros hábitos cambian y se adaptan a las nuevas verduras de temporada. Si hay algo que me gusta de esta época es que cualquier verdura la puedes tomar en sopa o en crema. Los potajes son mi perdición, y para hacerlos más ligeros y rápidos de preparar, os daré unos tips que seguro que os ayudan un montón.

Los garbanzos, las alubias o las lentejas tienen un alto contenido de proteína vegetal y si le añadís un puñadito de arroz, tendréis un plato completo. ¿Lo sabíais? Pues apúntalo porque es para recordar.

Las legumbres son tremendamente versátiles, van con cualquier verdura que queráis utilizar. Además van genial con todas las especias del mundo, con lo que podéis ir cambiando de sabores según os apetezca viajar cada semana (aunque sea sólo en vuestros platos ) ;)

Habitualmente preparo un  caldo de verduras base con mucho puerro, apio, cebolla y zanahoria. Hago cierta cantidad, para que me soluciones 2/3 comidas. Lo congelo en partes que posteriormente utilizaré para mis platos de la semana.

Teniendo un caldo bien rico de base, sólo deberéis cocer las legumbres al punto que os guste e ir añadiendo las verduras según lo que tarden en hacerse. Acelgas, espinacas, coliflores, brócoli, coles, ¡y qué deciros de la calabaza! Creo que no existe una verdura que no quede bien en una sopa o algún plato de cuchara.

Es una época en la que es muy fácil planificar tu semana. Los potajes, los guisos, los curris y muchas verduras cocinadas pueden preparase con antelación y muchas veces hasta ganan en sabor. Eso nos permite ordenar un poco la semana y ahorrarnos algo de tiempo en la cocina. Los días son más cortos y las tardes se pasan volando. Por esta razón, concentrar toda la preparación base de tus platos, te ayudará a salvar tiempo el resto de la semana. 

Os decía antes que con un buen caldo tendréis una rica sopa o potaje. Podéis cocer las legumbres y congelarlo. De manera que cuando lo descongeléis, sólo deberéis añadirle alguna verdura más fresca para completar y rematar el plato. Por ejemplo, cuando preparo un buen potaje de garbanzos, congelo en diferentes tupper y cuando los saco les añado calabaza, espinacas o judías verdes que son de mis preferidas. Con un rápido hervor tendremos un platazo de otoño absolutamente delicioso.

Planifica, como bien y disfruta de los platos de cuchara :)