Ingredientes
- 100 gr de distintas hojas verdes (lechuga, mostaza, rúcula, col rizada,...)
- 50 gr de flores de brócoli
- 50 gr de germinados de espárrago
- 1 puñado de germinados de mostaza
- 1 aguacate
- 100 gr de tomate semi-desidratado
- 1 puñado de semillas de calabaza
Ingredientes del aliño
- el zumo de 1/2 limón
- el zumo de 1/2 pomelo
- 1/2 naranja
- 1/2 mandarina
- 50 gr de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de semillas de mostaza
- 3 dátiles menjoul
- sal no refinada al gusto
Autor de esta receta
Aprovecha las frutas y verduras de temporada y consúmelas lo más frescas posible en una super ensalada combinándolas también en el aderezo.
Las verduras de esta ensalada son del huerto de mi amiga Ana, y las cogió unas horas antes de consumirlas. No os podéis imaginar qué fresquísimas estaban. ¡Eran pura vida!
Preparación
Lava las hojas y córtalas del tamaño de un bocado o algo más grandes (no las dejes demasiado pequeñas). Cólocalas en el fonde de la ensaladera.
Corta el aguacete en trozos medianos y añádelo. Añade las flores de brócoli y los germinados.
Corta el tomate en trozos pequeños y añade.
Para el aliño pon todos los ingredientes en el procesador de alimentos o batidora y bate durante 2-3 minutos hasta que quede todo bien ligado.
Echa el aliño sobre la ensalalada y adorna con pipas de calabaza.
¡Y a disfrutar!
Recomendaciones del autor
He puesto el toque de color con el tomate, pero todos los demás ingredientes son muy muy muy verdes. Debemos comer hojas verdes todos los días para aprovechar las grandes propiedades nutricionales que nos proporcionan. En ensalada, en batidos, en licuados o ligeremente cocinados...¡disfruta el verde!
Esta receta la hice en un curso de cocina vegana en el que participé hace poco y gustó mucho. ¡Anímate a hacerla!
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