Nísperos especiados con cuscús dulce

Cuando pensamos en preparar un postre siempre nos inclinamos a los excesos de azúcares. Algo que me encanta recuperar de las tradiciones de Oriente Medio es que siguen respetando su origen humilde y auténtico de los tiempos de escasez  y basando su gastronomía en productos naturales.  Miel, frutos secos, pasas y frutas de mil maneras conservadas con especias o sin ellas, son protagonistas en cualquiera de los rincones de esta maravillosa tierra. 

Aún recuerdo cuando en un viaje a Marruecos una noche cenamos en una azotea amiga con un grupo de lo más variopinto.  Fue una joven de marroquí  quien nos preparó un postre sorprendentemente delicioso y que cautivó por conseguir reunir en una elaboración sencilla, los matices cítricos del níspero junto a los aromas más típicos, sin ninguna pretensión y toda la esencia.

Este cuscús lo he preparado basándome en los recuerdos  de aquel dulce bocado en aquella azotea. No ha sido igual pero os garantizo que ese toque de canela y azahar me han hecho cerrar los ojos y volver allá donde lo conocí en Ashilá

Espero que os guste este postre que es muy rápido de preparar y muy sano ya que ni siquiera utiliza azúcar, tan sólo una cucharadita de miel para endulzar y contrarrestar la acidez del níspero que acabamos de recolectar.