Ingredientes
- 50g de garbanzos, remojados en agua toda la noche (o en lata)
- 3-4 cucharadas de tahini
- El zumo de 2 limones
- 2-3 dientes de ajo finamente laminado
- 1 cucharada de pimentón
- 1 manojo de perejil cortado a trocitos
- 1 puñado de piñones tostados
- 2 pepinos tipo snack cortados longitudinalmente en piezas alargadas
- 3 tallos de apio, cortados en cuatro trozos
- 8 zanahorias pequeñas, cortadas longitudinalmente en mitades o en cuartos
- 2 cabezas de achicoria, sólo las hojas
- 2 pimientos rojos, cortados en tiras largas
Dipear con hummus (puré de garbanzos) es ideal para cualquier fiesta o para sentarse a ver una película comiendo algo delicioso.
Preparación
Escurre los garbanzos remojados y ponlos en una cacerola con abundante agua fresca. Hiérvelos, retira la espuma y piel y continúa hirviendo a fuego lento por 1 ½, hasta que estén muy suaves. Mientras tanto corta los vegetales.
Escurre los garbanzos, reservando el agua de cocción. Si estás utilizando una lata de garbanzos, sigue la receta desde aquí. Mezcla en la batidora los garbanzos hasta obtener un puré suave. Agrega un poco del agua de la cocción o el líquido de la lata (o agua), jugo de limón, pasta de ajonjolí, 2 cucharadas de aceite de oliva y el ajo machacado. Mezcla bien y prueba. No existe una receta estricta de hummus, se puede preparar de la manera que más te guste. Puedes poner más o menos ajo, un poco de frescura extra mediante la adición de más jugo de limón o puedes hacerlo extra cremoso añadiendo otra cucharada de tahini. Sazona con sal marina.
Vierte el puré de garbanzos en un recipiente pequeño y poco profundo, rocía con aceite de oliva y espolvorea con pimentón, perejil y piñones tostados. Coloca el tazón en un plato grande y acomoda las verduras alrededor del plato de hummus.
Es perfecto con triángulos de pan de pita caliente.
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