¡Rica y muy versátil! La berenjena es una hortaliza muy corriente, pero no por ello menos apreciada. Las variedades de la berenjena tienen distintos colores y pueden usarse para una infinidad de platos. Un ejemplo riquísimo y fácil de preparar es el típico pisto, receta básica de la cocina mediterránea. Además de ser exquisita, la berenjena es muy rica en nutrientes.
Cómo preparar
No es necesario lavar la berenjena. Elimine el rabito y corte la berenjena en rodajas o en daditos. Si quiere utilizar las piezas para rellenar, puede conservar el rabito para dar un poco más de estabilidad. No elimine la piel de la berenjena, ya que exactamente ahí es donde se encuentran sus ricos nutrientes. La berenjena no se come cruda, pero tiene un tiempo de cocción bastante corto.
Tiempos de cocción de la berenjena
Hervida: 5 minutos
Microondas: 7 minutos
A la parrilla: 4-5 minutos
A fuego lento: 20 minutos
Al vapor: 8 minutos
Cómo comprar y conservar
Consejos para la compra
Elija piezas con la piel tersa, intacta y con un brillo mate. El rabito debe tener un aspecto fresco y verde. Si hace un poco de presión sobre la piel, esta debería ceder ligreamente.
¿Cómo conservar la berenjena?
No conserve la berenjena en el frigorífico, ya que sino se alteraría su color. Manténgala en un lugar fresco y seco como, por ejemplo, una despensa para que el proceso de maduración continúe de forma natural. De esta manera, se conserva fresca durante unos cuantos días.
