El champiñón es una seta de sombrero redondo y blanco con un sabor relativamente neutro. El champiñón común es blanco, aunque también existen otras variedades de champiñones marrones o gigantes que se encuentran fácilmente en los supermercados. El champiñón común es la seta comestible más usada en la cocina y, según su tamaño, se distingue entre ejemplares pequeños, medianos y gigantes. El champiñón común se cultiva a lo largo de todo el año en invernaderos especiales que regulan la temperatura y la humedad ambientales para crear un clima óptimo adaptado a su desarrollo. Como el champiñón no necesita luz naturalpara cultivarse y los invernaderos proveen un clima idóneo, el champiñón está disponible durante todos los meses del año.
Cómo preparar
Lave los champiñones con un paño húmedo o un cepillo suave justo antes de utilizarlos para cocinar. No lave los champiñones en agua porque absorberían mucho líquido, como si fueran una esponja. Al exponerlos al calor, los champiñones perderían ese líquido y, por lo tanto, también parte de su sabor. Elimine la parte inferior del pie y luego corte el champiñón en láminas o a cuartos. Las setas más pequeñas también pueden comerse enteras. Las más grandes pueden cortarse a cuartos o en láminas.
Tiempos de cocción del champiñón
Hervidos: 5-7 minutos
Salteados: 2-4 minutos
Microondas: 2-3 minutos
Fritos: 2-4 minutos
A la parrilla: 2-4 minutos
A fuego lento: aprox. 10 minutos
Al vapor: aprox. 6 minutos
Cómo comprar y conservar
Consejos para la compra
Elija aquellos champiñones que tengan un color blanco sin manchas y que no hayan acumulado humedad.
¿Cómo conservar los champiñones?
Cuanto más frescos sean los champiñones, mejor. Puede guardarlos en la nevera. La temperatura ideal para conservar la calidad del champiñón es de entre 4 y 7 °C. Se conservarán frescos durante dos o tres días. Lo mejor es mantenerlos dentro de su envoltorio original. Si los compra a granel, no es recomendable guardarlos dentro de una bolsa de plástico cerrada. Al no estar en contacto con el aire, la humedad que se produce dentro de la bolsa les da un aspecto feo. En lugar de plástico, utilice una bolsa de papel o un paño de cocina. No coloque los champiñones cerca de hortalizas como la cebolla o el puerro, ya que los champiñones absorben sus olores. Tampoco los coloque cerca de la fruta porque eso los haría secarse más rápidamente.
