La remolacha es una raíz de color rojo oscuro, hojas verdes y tallo también rojo. En Argentina suele conocerse por el nombre de beterava y en México, betabel. Algunas variedades se recolectan en verano y otras, en invierno. En invierno y hasta la primavera suelen estar a la venta solo como raíz tardía. En verano, aproximadamente de mayo a setiembre, se pone a la venta la remolacha de la nueva cosecha. Esta es más pequeña y suele venderse con tallos y hojas. Estos pueden aprovecharse y saltearse en un wok o a la sartén. La remolacha, tal y como la conocemos hoy en día, ya se consideraba un rico y nutritivo alimento en el siglo XVI.
Cómo preparar
Elimine los tallos y hiérvala durante 20 o 25 minutos. Una vez cocida, ya solo es necesario pelarla. Puede cortarla a trocitos y, por ejemplo, dar color y sabor a una rica ensalada de lechuga.
Tiempos de cocción de la remolacha
Hervida: 20-25 minutos
Microondas: 3-6 minutos
A fuego lento: 20 minutos
Al vapor: 25-40 minutos
Cómo comprar y conservar
Consejos para la compra
Elija piezas que sean firmes al tacto.
¿Cómo conservar la remolacha?
La remolacha con tallos y hojas se mantendrá fresca durante una semana en la nevera mientras que la remolacha tardía se conservará bien durante varias semanas en un lugar fresco y seco. Una vez hervida, se puede guardar durante dos días en la nevera.
Cómo servir
- hervir, dejar enfriar y añadir a una ensalada de patata
- en una ensalada con cebolla y tomate
- a trocitos y cocinada a fuego lento con cebolla
- en puré como crema de remolacha con algo de nata de cocina
