Cooking

 

Si vous n'êtes pas familier avec ce concept, le batchcooking c’est le fait de cuisiner de plus grandes quantités de nourriture, afin de pouvoir stocker l'excédent en portions (au réfrigérateur ou au congélateur) et les servir les jours suivants.  Ce qui veut dire : pas préparation du tout, pendant plusieurs jours de suite, le rêve non ?   Laissez-moi vous aider, c'est de la cuisine en grande quantité !   La batchcooking peut vous faire gagner du temps (et préserver votre santé mentale) lors de ces journées chargées où votre niveau de stress est à son comble. Il suffit de décongeler , de réchauffer et le tour est joué !   Cela semble assez simple, et ça l'est, si vous suivez quelques règles de base.   Parce que lorsqu'il s'agit de batchcook, il y a des choses à faire et à ne pas faire. Par exemple, certains légumes ne doivent être conservés qu'au réfrigérateur, car ils ne se congèlent pas bien et leur qualité se détériore. D'autres sont difficiles à réchauffer après avoir été congelés.   Alors consultez ce guide rapide et commencez à préparer vos repas !

 

 

Avant d'avoir des enfants, je ne préparais que ma sauce bolognaise et mon ragoût de bœuf. Mais aujourd'hui, j'ai intégré la cuisson par lots dans ma routine de cuisine standard, car il y a un avantage supplémentaire que tous les parents apprécieront : c'est un moyen astucieux de s'assurer que les enfants mangent la quantité quotidienne recommandée de légumes.   Voici quelques idées simples à essayer :

 

Entrée : les soupes sont un moyen idéal d'augmenter l'apport de légumes et sont excellentes pour la cuisson par lots, elles sont faciles à préparer et se congèlent bien. Utilisez-les en entrée ou en souper rapide avec du pain croustillant.

Plat principal : garnissez vos lasagnes, ragoûts et tartes avec des légumes. Même les mangeurs difficiles engloutiront leurs légumes lorsqu'ils seront cachés dans leur plat préféré.

Accompagnement : une autre astuce simple, faites cuire de grandes quantités de légumes en une seule fois, comme le brocoli, le chou-fleur et les poivrons et congelez-les en portions. Le fait d'avoir différentes options dans votre congélateur vous offre de la flexibilité et garantit une variété dans l'alimentation de votre famille.

 

 

Donc, maintenant que nous avons discuté de la façon d'utiliser cette stratégie pour augmenter la consommation de légumes, examinons quelques règles de base pour la cuisson des légumes par lots, et nous discuterons des légumes qui conviennent et de ceux qu'il vaut mieux éviter.   

Commencez toujours par laver vos légumes ;

Vous pouvez choisir de couper et de congeler vos légumes crus (vérifiez quand même qu’ils ne sont pas sur ma liste noire pour le batchcooking) ou de les préparer complètement avant de les congeler (pensez à les faire bouillir/rôtir/frire/les ajouter à une sauce) ; Assurez-vous de refroidir complètement votre plat avant de le ranger et de le congeler; Lorsque vous utilisez votre portion, faites-la chauffer complètement avant de servir. Selon vos préférences personnelles, vous pouvez sortir votre portion du congélateur le matin et le laisser décongeler au réfrigérateur pendant la journée. Ou transférez simplement votre lot du congélateur directement au micro-ondes pour décongeler et réchauffer.  

Voici la liste des meilleurs légumes à utiliser. Ils se congèlent et se réchauffent tous bien; ils conservent leur couleur, leur texture, leur arôme et leur saveur. Des légumes qui aiment un four chaud : les légumes rôtis sont parfaits pour le batchcooking : Légumes-racines comme les carottes, les panais, les patates douces et les betteraves Brocoli et chou-fleur, ils se conservent aussi assez bien au frigo Potiron et courge, mon légume préféré pour les soupes 

 

Alors, quels légumes ne faut-il pas congeler ? Certains légumes se désintègrent simplement lorsqu'ils sont congelés, ils deviennent aqueux et pâteux. D'autres développent un arôme désagréable ou un goût amer.   

Courgette crue, chou et céleri (bien qu'ils soient tous bons à congeler lorsqu'ils sont utilisés cuits dans une sauce ou un plat) Concombre Laitue et autres types de légumes verts délicats Les radis, ils perdent leur texture croquante et deviennent mous une fois congelés Les herbes comme le basilic et le persil deviennent molles lorsqu'elles sont congelées   Pour gagner encore du temps lors des journées mouvementées, vous pouvez laver et hacher ces légumes à l'avance et les conserver au réfrigérateur.