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Cooking
Six produits aussi bons frais qu'industrialisés
Nous savons que la meilleure façon de consommer les fruits et légumes est de les consommer frais. Cependant, saviez-vous que dans certains cas, les processus de fermentation, de cuisson ou même encore de congélation n'altérent pas les valeurs nutritives que contiennent les légumes ? Voici les 6 produits industrialisés que vous pouvez acheter en grande surface et qui contiennent bien toutes les valeurs nutritives escomptées:
Légumes surgelés
Les épinards, les petits pois, et autres légumes que vous pouvez trouver au rayon des surgelés ne subissent pas de processus de transformation et sont immédiatement congelés après la récolte. A ce moment prècis, les aliments disposent d'énormément de nutriments, qui seront conservés lors de la congélation.
Tomates
Pour les soupes ou les sauces, nous utilisons souvent des tomates en bocaux ou bien en conserves. Ces tomates sont en fait cuites, ce qui augmente la teneur en lycopène (un antioxydant). Une tomate après cuisson contient en réalité plus de lycopène qu'une tomate fraîche! Vérifiez sur l'emballage qu'elles ne contiennent cependant pas trop de sucre, de sel ou d'autres additifs.
Légumes
Les haricots rouges, les haricots blancs, les pois chiches ou les lentilles sont beaucoup plus faciles à préparer en conserves que secs. Les légumineuses sont riches en protéines, en vitamine B, en fibres et en fer et contiennent peu de matières grasses.
Fruits congelés
Comme pour les légumes surgelés, les fruits sont eux aussi gorgés de nutriments lors de leur congélation. En plus de conserver toutes les valeurs nutritionnelles, les fruits congelés sont très versatiles en cuisine. On peut les passer au mixeur pour en faire des smoothies, les passer au four ou les consommer avec nos céréales lors du petit-déjeuner. Congeler les fruits est une excellente façon d'éviter le gaspillage des aliments.
Cornichons
Lorsque nous achetons des cornichons, ils ont d'abord été fermentés avant d'être mis en bocaux, ce qui les rend riches en probiotiques. Ils contiennent également très peu de calories. Grâce à sa longue conservation, vous pouvez toujours avoir un pot de cornichons dans votre réfrigérateur!
